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來源丨每天紅酒學(xué)堂

大家平常所聽到的香檳，其實就是起泡酒的一種，起泡酒就不一定是香檳，但香檳一定是起泡酒！

香檳給人的第一印象是它從杯底不斷升騰的氣泡，但是僅僅有氣泡的酒就能稱為香檳么。

事實上，只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)，采用特定的葡萄品種，并且運(yùn)用傳統(tǒng)的香檳工藝釀成的起泡酒才能叫做香檳。今天小編帶大家來深扒一下起泡酒與香檳的區(qū)別。

釀造香檳最重要的三個葡萄品種是：

1、黑皮諾（ Noir）

2、霞多麗（）

3、莫尼耶比諾（ ）

為什么選擇這三種葡萄品種來釀制香檳？事實上香檳產(chǎn)區(qū)在法國的最北部，是一個非常寒冷、貧瘠的地方。它的霜凍、嚴(yán)寒和極度貧瘠的土地讓絕大多數(shù)的品種望而卻步，只留下這三大高手來挑大梁。

為什么大多數(shù)香檳是無年份呢？

香檳地區(qū)因為極度嚴(yán)寒，時常有葡萄達(dá)不到釀制香檳成熟度的情況發(fā)生。每10年中有6-7年成熟度不足，所以釀酒師常常把多個年份的酒混在一起得到穩(wěn)定的、統(tǒng)一的液體。而只有少數(shù)較好年份，香檳酒廠才會釀成年份香檳，這也是為什么年份香檳價格常年居高不下的原因。

香檳如何分類？

按照殘?zhí)莵矸?，香檳可以分為?/p>

天然干型: 殘?zhí)橇康陀?g/L

超干型:殘?zhí)橇康陀?g/L

極干型:殘?zhí)橇康陀?2g/L

絕干型:殘?zhí)橇?2g/L~17g/L

干型：殘?zhí)橇?7g/L~32g/L

半干型: 殘?zhí)橇?2g/L~50g/L

甜香:殘?zhí)橇扛哂?0g/L相當(dāng)于在香檳杯中添加以下含量的糖分。

7大頂級香檳品牌

唐·培里儂香檳（Dom ）

凱歌皇牌香檳（ ）

黑桃A香檳（Ace of ）

堡林爵豐年香檳（）

水晶香檳（）

巴黎之花香檳（ ）

庫克香檳（Krug）

起泡葡萄酒（ wine)

所謂起泡酒，專業(yè)解釋是在20℃時，二氧化碳壓力等于或大于0.5巴的葡萄酒。

通俗的說就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。而對于口味偏重的美國人，他們又偏向于飯后搭配甜點(diǎn)來飲用。

世界各釀酒國家都在釀制起泡酒，如法國香檳省的香檳()、勃艮第和阿爾薩斯的克萊蒙特(Crémant)、西班牙的卡瓦(Cava)、意大利的弗蘭奇亞考樂達(dá)()、普羅塞科()和阿斯蒂(Asti)、南非的開普經(jīng)典(Cap )、德國的塞克特(Sekt)、澳大利亞的起泡酒()以及中國的起泡酒等。

起泡酒的分類

根據(jù)起泡酒裝瓶后產(chǎn)生的壓力，中國將起泡酒分成了高泡起泡酒( Wine)和低泡起泡酒(Semi- Wine)，意大利和其他歐洲國家則將其分成了微泡起泡酒()和起泡酒()；

根據(jù)其成品酒的顏色可分為白起泡酒( )、桃紅起泡酒(Rose )和紅起泡酒(Red )